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从瑞幸大战星巴克，看新零售发展趋势
2019-04-08
1.突然走红的瑞幸
去年，Luckin coffee（瑞幸咖啡）的名字突然出现在一二线城市白领们的视野中，其极具特色的鹿头logo和暴风式的广告投放，一时间占领了各大城市的咖啡消费群。仅在2018年，瑞幸咖啡就在全国范围内开设了2073家门店，按照发展计划，瑞幸咖啡打算在2019年将门店数量扩张到4500家，势必要打破星巴克的垄断地位。
瑞幸咖啡的竞争对手星巴克，1999年正式进入中国市场，20年漫长的时间里，星巴克才在中国开设了3600多家门店，而瑞幸咖啡仅仅用了一年的时间就逼近了这个数字。放眼国内的咖啡市场，星巴克的霸主地位仍然难以撼动，而一直位居第二的costa已经被瑞幸取代。
据伦敦国际咖啡组织的资料显示，相比于欧美已经趋于饱和的咖啡市场，中国的咖啡消费仍然以15%的速度增长，预计到2025年，中国将成为万亿级市场的咖啡消费大国。瑞幸站在了正确的赛道上，2018 年以来的发展结果，包括实际消费用户数量、门店扩张速度、内部运营效率等均显示出，它已经初步完成了商业模式的验证，未来可以大规模复制。在漂亮的数据面前，资本那只掌控钱袋子的手没有吝惜。
2.“瑞星”大战
2018年5月16日，星巴克在中国举行了首次全球投资者交流大会。星巴克在会议上展示了其五年的发展计划。 除了进一步以高速度扩张店面，建立新店铺之外，星巴克指出，在未来五年中，其将与中国饮品市场巨头康师傅合作建立高端分销点，专为中国消费者量身打造四款全新口味的星巴克冷饮。 此外，星巴克还意在联手雀巢建立全球咖啡联盟，借由雀巢的品牌影响力，进一步推广星巴克的消费包装型产品，实现全球覆盖。
随着市场培育的初步完成，消费人群由追求咖啡的提神功效开始逐渐趋向追求咖啡的品质。 为了迎合广大消费者的需求， 星巴克不再与以往一样强调“第三空间的独特体验 ”，即介于隐私 （如家庭 ）及公开场所（如公司）之间的另类社交空间体验 ，而是更多地强调其在咖啡选料及制作上的专业性，以顺应第三波咖啡浪潮。
例如， 星巴克在 2014 年推出市场的臻选门店增加了手冲咖啡吧台。 咖啡师在吧台后可以为消费者详细讲解诸如咖啡豆的来源国、咖啡种类等信息，消费者也可以现场观看咖啡师手调咖啡的全过程，充分实现消费者与经营者之间的互动。
针对传统零售企业价格高昂、便捷性低的这两个弊端，瑞幸咖啡采用“新零售”的营销理念，以满足消费者的多样化需求为服务核心，首先通过压低价格但保证产品质量的方法，弥补了现有市场咖啡价格略高的缺陷。
瑞幸咖啡在其广告宣传语中声称他们采用的咖啡豆品质比星巴克好，产品团队由多位 WBC 大 赛冠军带领，店内设备采用SCHAERER、FRANKEE等世界顶级品牌，以物美价廉的品质宣传满足消费者对产品质量的期待。
其次，在服务便捷性上，瑞幸企业通过密集开店大规模覆盖多个商圈，并采用外卖服务的政策与顺丰物流合作将自身定位为全场景的咖啡品牌，采取高密度的门店方式，让客户自取更加便利，也保证三十分钟内送达的服务满足消费者足不出户的需求。
2018 年 9 月 6 日，瑞幸咖啡宣布与腾讯企业实现战略性合作，将人工智能、大数据以及移动互联网技术灵活运用到线下场景，并充分智能化微信小程序的营销功能，以建设瑞幸咖啡的“新零售”及“智慧零售”的营销模式。特别是双方将通过结合人工智能技术与微信小程序的应用，针对门店自提以及配送等服务场景，以瑞幸 APP 为基础实现消费者自助点餐，配送员及时获取订单配送等流程提高门店的运营效率。
与此同时，瑞幸将充分利用腾讯企业的大数据，在保证消费者个人信息隐私安全的前提下，针对不同消费者的不同需求，实现精确营销，为每位消费者推荐其最为偏好的产品口味，以致力于打造一个在线支付、快速配送，线下自提、售后会员服务等完整的消费生态体系。
面对咖啡界 “新零售 ”模式的来势汹汹，传统零售巨头星巴克也无法再稳坐江山，不得不对其营销模式进行改革。为了因时因地制宜地为国内消费者打造全方位的一体化消费体验， 星巴克于本年 8 月份与阿里巴巴形成深度战略合作。 在瑞幸企业推出咖啡外卖的服务之后，星巴克也紧随其脚步，与饿了么联手创建咖啡及小食的外卖模式，将围绕国内 30 个城市近 2 000 家门店的 3 公里直径内打造成“星地段”进行配送，及时有效地服务区域内的消费者。
3.咖啡界的新零售改革
通过瑞幸与星巴克大战的案例分析可以看出，“新零售”模式终将会取代传统的零售模式。 即使新兴的企业在短时期内无法战胜本行业的巨头，但可以在某种程度上对传统零售方式产生一定冲击，迫使行业巨头对其原有的营销模式进行改革，以顺应潮流发展的方向，从而更好的服务消费者， 满足消费者日益变化且不断增长的各项需求。然而， 任何新兴的事物都存在其不可避免的短板，“新零售”模式也是如此，那么“新零售”如何改进才能以最短的时间被认可与接受呢？
一是要把握产品质量源头，实现B2C到C2B的转变。 消费者是任何一种零售模式的服务终端，但就其本质而言，产品质量才是消费者关注的重点，产品本身源头不佳，质量低劣，再便捷优良的服务也只会使消费者对产品弃如敝履。
其次，要加强监督， 保障线上线下渠道的产品与服务一致 。理想的构思在现实中总会遇到各种各样的阻碍。如瑞幸企业所推出的“新零售”模式在思想上是一种进步，但是在实际操作运营时，却不乏收到很多负面的评价。
三是可以利用云计算、大数据等新技术，进一步完善 “新零售” 模式。借助技术优势，“新零售”模式下的企业可以根据顾客的需求提供多样化的产品种类，围绕消费者的需求，在自有品类的基础上，对接供应链扩充，升级服务，满足多样化需求的呈现和管理工作。
来源：股城网
链接：https://baijiahao.baidu.com/s?id=1629138229202036616&wfr=spider&for=pc
去年，Luckin coffee（瑞幸咖啡）的名字突然出现在一二线城市白领们的视野中，其极具特色的鹿头logo和暴风式的广告投放，一时间占领了各大城市的咖啡消费群。仅在2018年，瑞幸咖啡就在全国范围内开设了2073家门店，按照发展计划，瑞幸咖啡打算在2019年将门店数量扩张到4500家，势必要打破星巴克的垄断地位。
瑞幸咖啡的竞争对手星巴克，1999年正式进入中国市场，20年漫长的时间里，星巴克才在中国开设了3600多家门店，而瑞幸咖啡仅仅用了一年的时间就逼近了这个数字。放眼国内的咖啡市场，星巴克的霸主地位仍然难以撼动，而一直位居第二的costa已经被瑞幸取代。
2.“瑞星”大战
2018年5月16日，星巴克在中国举行了首次全球投资者交流大会。星巴克在会议上展示了其五年的发展计划。 除了进一步以高速度扩张店面，建立新店铺之外，星巴克指出，在未来五年中，其将与中国饮品市场巨头康师傅合作建立高端分销点，专为中国消费者量身打造四款全新口味的星巴克冷饮。 此外，星巴克还意在联手雀巢建立全球咖啡联盟，借由雀巢的品牌影响力，进一步推广星巴克的消费包装型产品，实现全球覆盖。
随着市场培育的初步完成，消费人群由追求咖啡的提神功效开始逐渐趋向追求咖啡的品质。 为了迎合广大消费者的需求， 星巴克不再与以往一样强调“第三空间的独特体验 ”，即介于隐私 （如家庭 ）及公开场所（如公司）之间的另类社交空间体验 ，而是更多地强调其在咖啡选料及制作上的专业性，以顺应第三波咖啡浪潮。
针对传统零售企业价格高昂、便捷性低的这两个弊端，瑞幸咖啡采用“新零售”的营销理念，以满足消费者的多样化需求为服务核心，首先通过压低价格但保证产品质量的方法，弥补了现有市场咖啡价格略高的缺陷。
瑞幸咖啡在其广告宣传语中声称他们采用的咖啡豆品质比星巴克好，产品团队由多位 WBC 大 赛冠军带领，店内设备采用SCHAERER、FRANKEE等世界顶级品牌，以物美价廉的品质宣传满足消费者对产品质量的期待。
其次，在服务便捷性上，瑞幸企业通过密集开店大规模覆盖多个商圈，并采用外卖服务的政策与顺丰物流合作将自身定位为全场景的咖啡品牌，采取高密度的门店方式，让客户自取更加便利，也保证三十分钟内送达的服务满足消费者足不出户的需求。
与此同时，瑞幸将充分利用腾讯企业的大数据，在保证消费者个人信息隐私安全的前提下，针对不同消费者的不同需求，实现精确营销，为每位消费者推荐其最为偏好的产品口味，以致力于打造一个在线支付、快速配送，线下自提、售后会员服务等完整的消费生态体系。
3.咖啡界的新零售改革
通过瑞幸与星巴克大战的案例分析可以看出，“新零售”模式终将会取代传统的零售模式。 即使新兴的企业在短时期内无法战胜本行业的巨头，但可以在某种程度上对传统零售方式产生一定冲击，迫使行业巨头对其原有的营销模式进行改革，以顺应潮流发展的方向，从而更好的服务消费者， 满足消费者日益变化且不断增长的各项需求。然而， 任何新兴的事物都存在其不可避免的短板，“新零售”模式也是如此，那么“新零售”如何改进才能以最短的时间被认可与接受呢？
一是要把握产品质量源头，实现B2C到C2B的转变。 消费者是任何一种零售模式的服务终端，但就其本质而言，产品质量才是消费者关注的重点，产品本身源头不佳，质量低劣，再便捷优良的服务也只会使消费者对产品弃如敝履。
其次，要加强监督， 保障线上线下渠道的产品与服务一致 。理想的构思在现实中总会遇到各种各样的阻碍。如瑞幸企业所推出的“新零售”模式在思想上是一种进步，但是在实际操作运营时，却不乏收到很多负面的评价。
三是可以利用云计算、大数据等新技术，进一步完善 “新零售” 模式。借助技术优势，“新零售”模式下的企业可以根据顾客的需求提供多样化的产品种类，围绕消费者的需求，在自有品类的基础上，对接供应链扩充，升级服务，满足多样化需求的呈现和管理工作。
来源：股城网
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