便利店运作模式可做餐饮行业表率

餐饮业作为最传统的行业，近年来经营模式很多，但都局限于产品属性，无法得到突破性的发展。便利店特许经营作为上世纪90年代进入中国市场并在近十年迅速发展起来的一个行业，有着许多先进的经营理念和模式，值得我们在餐饮业中推广借鉴。

商品数据的有效分析：21世纪市场经济的流行趋势是对商品进行减法而不是加法。传统餐饮业盲目多元化，菜品丰富。显然，要突破瓶颈是很困难的。在这方面，我们可以借鉴一些便利店和加盟店。正规便利店对销售回单有一个全面的分析，这样可以更高效的管理自己的商品，你看到的就是你得到的，有效的控制成本。

服务领域的拓展：对于传统餐饮业来说，便利店的突然出现让他们不得不相形见绌。便利店可以为一个人做三餐，这是餐饮业的全部服务领域。但是，餐饮业不能扩大自己的服务领域。现在便利店可以取款、充值、支付和打印。这些服务领域的扩大使其成为最全面的，更重要的是，他们的餐饮供应往往比普通餐馆更快、更高效，他们抢占了很多市场份额，尤其是城市白领。

从目前我国餐饮业的全面发展来看，仍有大部分餐饮巨头找不到自己的经营模式，特别是与时代发展相适应的模式。偷教师的便利带，可以让他们有更广阔的视野和发展空间。当然，无论你做出什么样的改变，给顾客最好的就餐体验才是最重要的，而适当的差异化营销只有通过手段并结合我们自己的发展愿景，才能抢占先机，获得更多的效益资源。