“无人超市”兵临城下，传统超市何去何从？

近日，阿里巴巴旗下无人超市淘咖啡现身杭州。没有收银员，买东西也不用排长队。第一次进店时，打开手机淘宝，扫描店门口的二维码，即可获得电子客票。当你通过登机口时，扫描一下这张电子客票。你进了商店就可以去购物了。你不必在整个过程中为你的手机付费。

阿里上一次与无人零售联系是在6月25日在上海举行的AI变革零售高峰论坛上。当时，主办方申兰科技与芝麻信用、英伟达共同发布了三款无人智能商店的速腾猫quixmart。Quixmart采用take-go系统，应用了人工智能领域的先进技术，如人工智能、卷积神经网络、深度学习、机器视觉和生物特征识别等。它可以实现无人店铺的全智能操作，如扫进店铺、直接购物、取退，无需退房。

然而，仅仅一个多月后，阿里巴巴自己的无人零售店淘咖啡就准备上市了。现在，似乎越来越多的生活场景可以使用人工智能技术。而其中一个结果是，所有能节省人力的地方都尽可能被机器取代，比如无人驾驶，比如这两天刷屏的无人超市。

但这种无人超市会不会立即照搬并迅速取代传统超市？

首先，从技术角度看：技术还不成熟。早在2016年初，瑞典就出现了无人便利店nraffer，通过手机扫描二维码，用手机刷卡支付。同时，2016年下半年，日本经济产业省还启动了无人便利店计划，在便利店引入无人收银机和电子标签。日本便利店巨头罗森成为第一家采用这项技术的公司。此后，包括7-1和全家在内的日本5家大型便利店相继宣布推出这一制度。今年5月，韩国乐天集团开始在高端版7-11签名中测试使用生物技术的刷手支付。

与瑞典、韩国、日本的无人便利店相比，去年底，亚马逊在美国推出了亚马逊go便利店，阿里的无人超市采用了视觉传感器、压力传感器、物联网支付等技术。RFID（俗称电子标签）标签是一种非接触式的自动识别技术，被添加到超市的每一种产品中。这种技术通常用在一些图书馆和线下商店的磁卡上，相对便宜，但这种RFID标签本身也存在着无法克服的问题。例如，我们无法识别玻璃等特殊材料。如果标签握得很紧，就认不出来了。因此，与亚马逊采用的计算机视觉相比，虽然这项技术成熟且价格低廉，但与未来无人超市的落地还有一定距离。

其次，无人超市是否意味着低运营成本？从商业角度看，无人超市应以节省人力、改善购物体验、大规模复制和规模化为目标。从服务的角度看，人力成本在零售店总收入中的比重不是很大吗？以日本7-11为例，其人工成本仅占总收入的1.8%，即使加上租金，也不到5%。如果人力被切断，需要人来做的项目和服务将无法完成。准确地说，这些项目和服务是其利润结构中非常重要的一部分。相比之下，这并不划算。如果你真的想在不影响用户体验的前提下实现无人驾驶，那么它所采用的技术和管理成本肯定非常高。只有大规模的复制和使用才能降低成本。

目前无人超市普遍存在的问题是支持的商品种类较少，阿里巴巴旗下的淘宝咖啡也不例外。

由于其运营成本高、商品单一、技术不成熟等原因，无人超市在短时间内对传统超市的冲击应该不会太大，但更多的人希望感受新鲜。