卤菜未来的发展趋势好不好？

人人都爱吃美味的炖菜。炖菜的未来发展趋势好吗？新的“盐+”模式“互联网+”和“消费升级”已经逐渐形成，这给市场带来了又一次机遇和挑战。

1、如今，泡菜市场的竞争越来越激烈。如果味道不好，就意味着你将首先被市场淘汰。

产品口味的“线”包含两层含义：一是美味，二是特色。一百个人，一百种口味。对于小泡菜商来说，要迎合一部分人的口味，失去另一部分人。此时，特色尤为重要。打造特色品位，就是营造竞争的蓝海，以降维的方式摆脱传统的竞争与比较。在这个时候，好或坏是一个问题，这是一个很容易谈论的概念。重要的是顾客对你的特点的认识。

2、容易标准化的项目更有发展潜力，人是一切的标尺。未来，无论哪个行业，人才都是最稀缺的资源。我们常常羡慕像肯德基这样的大品牌能走遍全世界，但在中国这样的大品牌却寥寥无几。最根本的原因是标准化问题。

传统的腌菜产业对人和技术的依赖性很强，难以大规模发展。在很大程度上，它保持了独创性，但失去了市场发展的机会。

因此，今后，泡菜行业越容易规范，公众越能接受，市场竞争就越激烈。

3、小店会有更大的爆发力。在未来，腌菜业最大的两项开支是劳动力和租金。因此，将商铺做小，由大而全，变小而美观，是整个行业的发展趋势。今后，开小店，做小做美，将成为炖菜的一大趋势。

在大卖场时代，比较的是资源共享和规模优势。如今，顾客越来越懒惰，市场的变化也在加剧。用一家大商店的钱开几家小店是可能的。从投资的角度看，这叫风险共担，鸡蛋放在不同的篮子里。而一旦小店做了平记，它的爆发力会比大店更大。

4、炖菜将社会化，粉丝将成为经济的主要来源

未来，炖菜将社会化，那些能抓住粉丝的人将赢得世界。越来越多的泡菜店开始注重建立自己的粉丝群，通过活动增强粉丝的黏性，提高泡菜的再购买率。