品牌口碑积累的六个关键点,缺一不可

从进入东北开始，西家德粽子已经连续5年亏损。到目前为止，我们在全国有420多家餐厅，而且都是直营店。从一开始亏损，到现在上百家店，而且没有折扣，没有促销，主要得益于我们的品牌潜力。

喜嘉德虾饺于2002年在黑龙江省鹤岗市成立。其品牌创始人高德富先生从事餐饮已有20多年。在开始包饺子之前，高德福已经是当地餐饮业的领军人物，有着非常好的发展前景。然而，他选择了饺子，同事们并不理解。

生意做得很好。如果你不研究一个几千平方米的酒店，你就得研究一个几十平方米的小饺子馆。有什么问题吗？我们的创始人高德富先生说他一生只做一件事。

从进入东北开始，西家德已经连续5年亏损。截至2012年底，西嘉德在中国已建成230多家餐厅，成为中国最具影响力的专业饺子连锁领导品牌。到目前为止，我们在全国有420多家餐厅，而且都是直营店。从一开始亏损，到现在上百家店，而且没有折扣，没有促销，主要得益于我们的品牌潜力。

西家德的高剑锋认为，目前品牌潜力不在打折，不在促销和逐年涨价。

你为什么这么认为？

高剑锋说：品牌能带给我们的是势能，势能给我们议价权、定价权和话语权。

比如知名品牌普拉达想买奢侈品，这是首选。最近，普拉达推出了10%和20%的折扣。消费者购买奢侈品时，会产生心理效应。买了之后，他们要打折。你还戴着吗？你觉得你不能穿它。这是打折产品。你不能丢脸。爱马仕也是。它不打折，有些产品必须提前订购，否则就不会打折。去年，普拉达下降了16%，爱马仕上升了6%。如果降价，销量会下降，但如果不降价，销量会上升。

再举一个餐饮的例子。鼎泰丰的包子100元/抽屉，普通的小笼包5元/抽屉。这是品牌造成的。如果是品牌，你敢出价，但不是品牌被忽略了。我们觉得成为一个品牌非常重要。

如果你想拥有一个品牌的话语权，你必须有六个关键点！

第一：产品质量。第一步，如果你不谈论产品，你将无所作为。我们马上就15岁了。从商到今天，我们的创始人每天都在做一件事，那就是品尝饺子。他吃饺子比谁都多。现在他已经尝到了0.2%以上的饺子。他能把它们尝到极致，这是合情合理的。他除了对产品的要求外，从来没有问过别的。其他一切都可以忽略，但产品解决方案不能忽略。如果有一个老板已经工作了十年或二十年，每天都在品尝自己的东西，那么他们中可能很少有人能做到这一点。不是你没有奉献，而是你没有预料到。产品就是生命。没有产品，一切都是白色的。

第二：商店的位置，谁在旁边很重要。我们在北京开了六家店，第六家店还在装修，一边是星巴克，一边是必胜客。我们曾经选择三种城市，两种城市和各种各样的地方。但现在我们觉得高处有丰收。虽然我们的品牌不是最高的，但我们必须走得更高，才能打造出最高的品牌。选址与你的人气和你进入的商店数量有关。商店的位置也决定了品牌的色调。这是第二个关键点：商店的位置。

第三：店面环境。你说你是一个品牌，但是整体环境和小吃店是一样的。谁想去？走了以后谁想看？我们原来的装修是从每平方米1000元起，现在涨到了每平方米3000元或4000元。环境比什么都重要。我们应该重视环境的影响。

第四：整体服务

这是我们的原产地市场。我们来自东北。东北人的特点是声音洪亮，说话直截了当。所以我们家营造的服务氛围是：特别热闹的氛围。我们是高端快餐店，不是高端五星级酒店，所以我们营造的氛围是：东北方言，大嗓门，红唇。我们的员工很有红唇的特点。他们一进来就能看到。你的侍者怎么都红着嘴唇？这就是我们的特色，热闹、喜气洋洋，让大家高兴，客人高兴，工作人员高兴，大家融为一体，吃饺子本身就是高兴，何必费心呢？我们有一个大嗓子和红唇。我们来这里的时候就知道它在东北方向。这就是我们的印象。第一个取向理论是认知。

第五：店铺卫生

自从我们家成立以来，厨房就一直清晰地呈现给你看，因为你最担心的是有馅料的东西。我们让你看看包，再看看包。我们把厨房变成公共档案馆，现在很普遍。对于食品原料的检验，我们用白毛巾检查卫生。我们不需要检查哪里有死角。如果我们戴上白手套，我们可以去任何地方。如果是黑色，就不合格。如果不是黑的，就没事。

六是发展战略。

原来是在采蘑菇。几乎每个地点都是决定的。你可以在每个城市都这样做。现在我们正在滚雪球，建立基地。每个人都是基地。